【故事麵包|義大利聖誕麵包–潘多洛】

2016/10/21
【故事麵包|義大利聖誕麵包–潘多洛】
潘多洛黃金麵包(pandoro) 就是維洛那(Verona)這座愛情之都的專屬。

如果潘娜朵尼(panettone)是屬於米蘭人的耶誕節慶麵包,那麼潘多洛黃金麵包(pandoro) 就是維洛那(Verona)這座愛情之都的專屬,位於義大利北部的維洛那是羅密歐與茱麗葉這齣悲戀劇的發生地,也是柔軟如蛋糕、奶油香與蛋香濃郁的黃金麵包的發源地之一。潘多洛 (pandoro) 的原意是「pan de oro」,直翻就是「黃金般的麵包」,獨特的八角模樣代表的是一枚明亮的星星,而外層鋪撒的細白糖粉則讓這份麵包像極了12月時的阿爾卑斯山雪峰。

圖片來源於此

在維洛那(Verona)當地,星星狀的甜麵包娜妲莉(nadalin)被認為是潘多洛的近親先祖,
雖然口感不如潘多洛柔軟,外型也不是這麼令人驚豔,但比起廣受世界各地人民歡迎的潘多洛,
這種純樸的星形鄉村甜麵包卻更是令人孰悉的在地風味。 

黃金麵包的口感其實更近似於蛋糕,這是因為揉進麵團中的蛋黃與麵粉比例是1:1,潘多洛金黃的主色調就是源於用料中大量的蛋黃。因為不加一滴水只用了醇郁牛乳的緣故,潘多洛本身含有大量優質奶油且不含水份,所以這款麵包密封置於乾燥處可存放十天之久。雖然潘多洛經常被視為維洛那這座城市的地道美味之一,但其實這份甜點麵包的製作技術最早源於奧地利麵包師傅, 19世紀期間,這群麵包師是酥甜的維也納式麵包的引進者,而這一系列甜甜的麵包,就是潘多洛的前身。
買回家的黃金麵包切片後可以和各種甜點醬汁一起搭配享用,例如鮮奶油香緹、馬斯卡彭乳酪醬、巧克力醬或卡士達都是常見;如果想自己做一顆麵包耶誕樹,橫切片後把整顆麵包重新立起並調整角度、最後用果乾裝飾就好囉。年底,在過一段時間就是耶誕節了,喜歡吃單純風味的人來份潘多洛黃金麵包,愛好果乾與葡萄乾的就選擇潘娜朵尼,不管是哪一種,都是豐潤的節慶滋味!

在8%ice,我們的潘多洛黃金麵包採用了需要花去48小時的冷藏低溫發酵法,呈現出它又香又軟的口感,是吃起來綿密的甜點麵包;於麵包內摻有些許檸檬皮絲,所以品嚐起來有淡淡的柑橘清香。

在8%ice,我們的潘多洛黃金麵包採用了需要花去48小時的冷藏低溫發酵法,呈現出它又香又軟的口感,是吃起來綿密的甜點麵包;於麵包內摻有些許檸檬皮絲,所以品嚐起來有淡淡的柑橘清香。

黃金麵包的口感其實更近似於蛋糕,這是因為揉進麵團中的蛋黃與麵粉比例是1:1,潘多洛金黃的主色調就是源於用料中大量的蛋黃。

黃金麵包的口感其實更近似於蛋糕,這是因為揉進麵團中的蛋黃與麵粉比例是1:1,潘多洛金黃的主色調就是源於用料中大量的蛋黃。

將潘多洛橫切後調整角度,撒上糖粉為雪、莓果作裝飾,再加上一片餅乾星星,一顆可愛的麵包耶誕樹就完成囉!派對的時候端上來,大家一定會無比驚豔的唷!